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质量鉴别
铁力中国林蛙油地理标志产品保护
质量技术要求
一、产品名称
铁力中国林蛙油
二、地域保护范围
铁力中国林蛙油地理标志范围是铁力市现辖行政区域内的七个乡镇,即双丰镇、铁力镇、朗乡镇、桃山镇、工农乡、王杨乡、年丰乡。
三、质量技术要求
（一） 养殖环境：
铁力市地处小兴安岭南麓山地和松嫩平原的东部边缘地带，平均海拔500m，地处东经127°38′20″— 129°24′10″，北纬46°28′40″— 47°27′30″。铁力中国林蛙的养殖必须选择在地势较高，空气畅通，排水良好的地点，土壤保正无污染，采取有效的防鼠、防鸟逃逸设施。养殖地点必须有充足而洁净的水源。
（二）种蛙
选择品种纯正、个体肥大、无损伤、生命力旺盛、怀卵率繁殖力强的中国作为种蛙。
（三）产卵、孵化
产卵、孵化需要在孵化池内进行，水深30—40㎝，水温要控制在8—13度。
（四）蝌蚪饲养
经过产卵孵化出的蝌蚪，需要经过35—40天的饲养，才能进入变态期。要控制全价饵料，保证营养全面。
（五）幼蛙到成蛙的饲养
蝌蚪变态后，从变态池中相继登陆上岸，开始陆地生活。饵料主要以无菌蝇区和黄粉虫为主，随着蛙体的增长，投喂蚯蚓、黄粉虫、无菌蝇蛆交替饲喂，经过2—3年的越冬和饲养达到成蛙后，于每年的秋季进行捕捉。成蛙个体重量平均不低于30g。
(六)铁力中国林蛙油的采收与初加工技术
将采集回来的林蛙用细铁丝或麻绳从蛙眼处或上下颌处穿透，连成号串，穿成串的蛙体之间要保持2cm左右的距离。将成串的林蛙悬挂于阴凉通风之处，串与串之间间距约10-20厘米，此法干燥需10天左右。
将干燥后的蛙干进行软化处理，以便于取油操作。林蛙油的剥离方法是：将蛙头自颈部向背面折断，从蛙体背将蛙体的背侧连同脊柱一起撕下，将油取出。油块放在通风良好，有阳光之处晾晒，待其干燥后，进行质量检验，按蛙油块的质量优劣包装密封，放到阴凉、干燥、通风处保存（要防止虫蛀）。
四、质量特色
铁力中国林蛙油的颜色白而微黄，呈晶莹状， 形态呈不规则块壮，弯曲而重叠，长一般在2—5cm，厚1.5—5mm，手模有滑腻感，温水中浸泡后体积膨胀为原来的10倍以上。
感官特征应符合表1的要求
| 项 目 | |
| 色 泽 | 白色或微黄色 |
| 滋 气 味 | 本品固有的滋气味，无异味 |
| 组 织 状 态 | 体态呈完整、有坚韧性 |
| 粘 度 | 外表干或湿润，不粘手，切而略湿润 |
| 杂 质 | 无肉眼可见外来杂质 |
理化特征：
铁力中国林蛙油蛋白质含量高一般在49—57%；含有人体所必需的18种氨基酸，其中蛋氨酸和赖氨酸含量高，每克林蛙油含赖氨酸2.04毫克，含蛋氨酸1.71毫克。“铁力中国林蛙油”一般含脂肪3.5—4.4%，糖类10%，矿物质3.7—4.7%，无氮有机物23—27%。此外，还含有维生素A.B.C.E和多种微量元素。
2、理化要求：应符合表2规定
表2 理化要求
| 项 目 | 指 标 |
| 挥发性盐基氮mg/100g ≤ | 20 |
| 水分，% ≤ | 18 |
| 蛋白质，% ≥ | 49 |
| 脂肪，% ≥ | 10 |
| 维生素E，mg/100g | 5～18 |
| 总砷（以AS计），mg/100g ≤ | 0.05 |
| 镉（以Ge计），mg/100g ≤ | 0.1 |
| 铅（以Pb计），mg/100g ≤ | 0.2 |
| 汞（以Hg计），mg/100g ≤ | 0.05 |
3、卫生要求：应符合表3规定
表3 微生物要求
| 项 目 | 指 标 |
| 菌落总数cfu/g ≤ | 30000 |
| 大肠菌群,MPN/100g ≤ | 30 |
| 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌) | 不得检出 |
相关内容：
▲蛙油的质量与等级
▲铁力中国林蛙油地理标志产品保护
质量技术要求
▲蛙油的药用价值
▲蛙油的化学成分
▲蛙油的包装与贮存
▲鲜蛙取油的方法
▲蛙干的加工方法
▲冷冻蛙的加工方法
▲劣质蛙油的鉴别
▲林蛙油及产品的功效
▲提供林蛙油
▲《地理标志产品保护规定》
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