 |
|
|
|
蛙油的药用价值
蛙油的药用价值，在许多中医文献中都有记载，如：“补虚损，解劳热。治身体衰弱。特别是神经衰弱及消耗性病人，滋阴补肾，清肠补胃，助肌肉生长发育。”
“润肺，生津，补虚。医疗作用：为滋补强壮剂，能增加脂肪，补助体温适用于身体衰弱，病后失调，久不复元等症，为身体之补品。”
“营养强壮药：可治身体衰弱，神经衰弱。为食疗性药品。”
蛙油的药用价值，主要是作为一种滋补壮身对邪恶补益药。一般患病体弱，尤其是消耗性疾病，如结核、肝炎等，服用蛙油，有助强身健体。其它凡是需要加强营养、增强体质的人，均可服用蛙油。
蛙油在民间医药上，也常用来治疗，某些疾病。如妇女产后无乳或乳汁不足，服用蛙油有促进乳汁分泌的作用。有人患神经衰弱，经服用蛙油，最后痊愈。小儿全身性胎毒，服用蛙油加冰糖有效。
服用蛙油时，干油必须经水浸泡膨胀松软之后才能服用。浸泡方法，先用凉水将蛙油冲洗，除去灰尘，摘去附着的卵粒、皮肌等。再放入凉开水里浸泡。一克蛙油要加水15毫升，浸泡8-12小时。蛙油泡好后，颜色雪白，膨大松软而有弹性。浸泡蛙油切不可用开水，一定要用凉开水或温水。开水浸泡，蛙油受高热蛋白质变性，失去吸水膨胀性能，变成坚硬块状物，无法食用。
泡油用水要适量，水量过多，蛙油吸收不了，剩余水中溶有蛙油的水溶性物质，降低蛙油的营养效果。水量不足，蛙油浸泡不开，不能吸水膨胀，油中煎有硬心，需要加水重泡。水量适合，挖有充分吸水膨胀后，略有余水。
泡油时间长短与室温有关，温度高，挖有吸水速度快，泡油时间也短，6-8小时即可泡好。温度低，吸水速度慢，泡油时间长，需8-12小时。
蛙油要随用随泡，当日泡当日用完，不可浸泡一次食用多日。
蛙油服用有生服与熟服两种方法。生服法，蛙油泡好之后不经蒸煮而生食。其优点，蛙油的某些成分，如激素、维生素等，不会因高温而破坏，可较好的保存蛙油的完整营养价值。熟服法，将浸泡好的蛙油，经过蒸煮熟化后食用。一般多采用此法服用。江泡开的蛙油，装在碗里，放蒸锅里蒸30分钟，或者放锅里慢火水煮15-20分钟。在蒸煮时还可加几枚枣或加几滴酒除去腥味。蒸煮之后即可服用。服用方法，饭前服用，或当早餐服用均可。一般常在蛙油中加白糖调剂服用，也可以不加糖单独服用。
2、蛙油的保健作用
蛙油中含有大量的蛋白质和人体所必需的各种氨基酸，它的大部分物质，均可作为营养物质而被人体所吸收和利用。经验证明，食用蛙油对提高身体素质，增进健康具有明显效果，而其没有任何副作用。因此，蛙油作为一种强身健体的保健食品，受到人们的普遍欢迎。蛙油除可以单独食用外，还可以制成各种糕点，糖果，饮料等食品。
下面介绍几种适用于家庭制作的蛙油保健食品。
人参蛙油：将人参（生晒或红参）水煎，过滤水煎液，冷却后用来浸泡蛙油。泡开之后蛙油加适量糖（亦可不加糖），放入锅里蒸熟，冷却后服用。人参蛙油具有人参和蛙油双重营养保健价值，是比较好的蛙油食用方法。
凉拌蛙油：蛙油泡开后蒸熟冷却，加入酱油、辣椒粉、醋、糖、味精等调味料，拌匀之后作为凉拌菜或小菜早餐食用。凉拌蛙油没有腥味。对于一些不原意吃甜食的人，可采用凉拌法吃蛙油。
牛奶蛙油：将泡开的蛙油放入牛奶里一块煮熟，与牛奶一同食用。
蛙油菜汤：在汤菜里加蛙油增加营养价值，并调整口味。菜汤、肉汤均可加入田鸡油。需在汤菜烧好之后加入蛙油。
蛙油米粥：小米、大米及其它米类做成米粥，在粥熟之后加入泡开之蛙油，煮10分钟，即变成蛙油粥。蛙油粥能增加粥饭之营养价值，又能改变蛙油的适口性。
蛙油筋饼：泡开之蛙油，用纱布包紧积压过滤，使蛙油变成细碎胶胨块，加入面粉揉均匀，制成筋饼营养好，并松软可口。
蛙油面条：用泡开并挤压过滤得蛙油和面，压成面条，筋性大，耐水煮（长时间水煮也不会煮碎），食用滑润可口，别有风味。
蛙油水饺：用泡开并经挤压过的蛙油和面，包成水饺，筋性大，耐水煮，吃起来有筋性，又滑润可口。
蛙油凉菜：泡开之蛙油，经蒸熟后，加入各种凉菜之中代替凉粉，别有风味。
拔丝蛙油：泡开之蛙油，用蛋清、淀粉挂糊，油炸，挂糖浆，做成风味独特，里软外脆的拔丝蛙油。
蛙油冰激淋：将蛙油泡开，经纱布挤压过滤，除去杂质，使之变成细小胶胨状颗粒，再加入牛奶、蛋黄、糖、橘子汁及淀粉等搅拌均匀，倒入冷冻器中，放入冰箱中进行冷冻，即制成营养丰富的蛙油冰激淋。
蛙油酒：选用优质白酒，将泡开的蛙油放入酒中，每一公斤可投放泡开蛙油40克左右，浸泡一周即可饮用。
相关内容：
▲蛙油的质量与等级
▲铁力中国林蛙油地理标志产品保护
质量技术要求
▲蛙油的药用价值
▲蛙油的化学成分
▲蛙油的包装与贮存
▲鲜蛙取油的方法
▲蛙干的加工方法
▲冷冻蛙的加工方法
▲劣质蛙油的鉴别
▲林蛙油及产品的功效
▲提供林蛙油
▲《地理标志产品保护规定》
|
|
|
|
|
