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中国林蛙产品开发及利用现状
崔岩1 蒋超2 王海波3
（1，东北林业大学野生动物资源学院铁力市中国林蛙研究所，152500）
（2. 东北林业大学野生动物资源学院，150040）
（3. 东北林业大学生命科学学院，150040）
中国林蛙是我国传统名贵补品和滋补中药材，主要分布在我国东北三省，在河北、山西、内蒙、甘肃、四川、山东等省区也有一定量的分布。改革开放以来，随着人们对林蛙营养及药用价值认识的提高，再加上人们生活水平的提高，以林蛙为原料的加工业不断兴起，现在其已被广泛应用于食物、饮品、日化产品、保健及制药等各个领域。
1 食用
1.1 蛙肉
林蛙肉白、鲜、香、嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低胆固醇的食品，已成为倍受人们青睐的高级佳肴，适合于各类人群。其主要以食用为主，也可制成罐头和肠制品等。
1.2全蛙粉
将全新的林蛙烘干，经过超微粉碎制成干粉，在经过杀菌处理，就制成了全蛙粉。可以直接食用。
1.3林蛙油水饺
包饺子前用温水把林蛙油泡开，使蛙油充分吸水膨胀，把泡开的林蛙油放在纱布袋中挤压，使蛙油变成粘糊状细粒从纱布中挤出来，再加入面粉，充分揉和。用和好的面包饺子、做面条等。每公斤面粉加10克林蛙油。
1.4 林蛙骨肉泥丁
将林蛙肉和林蛙骨泥按80：20的比例混合，添加5％的白酱油，4％的果葡糖，制成林蛙骨肉泥丁。
2 饮品
2.1林蛙油功能性饮料
将林蛙油浸泡去杂，用捣碎机捣碎配成溶液，然后用木瓜霉进行水解，最后用水解液与红枣、白砂糖进行调配，制成具有一定保健功能的饮料，其中含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等营养成分。
2.2 冰蛤王饮料
冰蛤王饮品以林蛙油为主要原料，精选鲜牛奶，天然蜂蜜，长白山优质矿泉水等调制而成。其中尤以林蛙油的营养保健价值最高。本品适口性强，味道醇，奶白色，小孩咳嗽，一喝见效，具有回归自然的甜香。
3 日化产品
3.1 护肤品
蛙卵外面有一层膜，含有免疫因子，其含有的孕酮和雌二醇是天然匹配的调理激素，可以促进钙的吸收，调节人体内分泌，促进身体生长发育。
林蛙卵提取物可制成化妆品，可有效治疗痤疮、雀斑、防止皮肤粗糙，保持皮肤光泽与弹性。
3.2 保鲜剂、防腐剂
将蛙皮经过生物处理，提取其中一定分子量多肽制成杀菌肽，可用作食品保鲜剂和防腐剂。
3.3 皮肤保湿品
利用蛙皮很高的呼吸功能这一特点，提取其中有效成分制成保湿平，其可以改善人体皮肤的呼吸和排泄功能。
4 保健品
4.1脑白金
蛙脑中含有丰富的磷脂、微量元素和维生素，通过深加工可制成营养强化剂，单独或与其它食物混合食用。有关专家正在从蛙脑中提取休眠因子，制取脑白金。
4.2林蛙油口服胶囊
将原料去杂、干燥、经超微粉碎后与其它配料混合灌装软胶囊，经杀菌后制成保健胶囊。
4.3清青软胶囊
本品是从中国林蛙卵中分离提取的卵油加工而成的特殊营养食品，经科学加工而成，含有多种不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等生物活性物质，适用于血脂高、血粘稠度高中老年人适用。
4.4林蛙油粉胶囊
本品是中国林蛙油，经干燥灭菌而制成的特殊营养食品。是一种天然无污染的高蛋白、低脂肪、并含有多种维生素的高级补品。
5 药用
5.1 抗昏迷药
从卵巢中提取出可制备的物质，然后制成具有抗昏迷作用的物质,其已运用到临床实验当中。
5.2 广谱抗菌
一种具有医疗作用的分子肽也从林蛙皮中成功提取，其正处于实验室实验阶段。
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